Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo, penganan khas Makassar, mirip dengan Es Pallubutung yang juga terkenal, tapi pisang dibungkus dengan selimut adonan tepung beras hijau.

Waktu akan membuat Es Pisang Ijo ini, namanya saya ganti jadi Es Pisang Berselimut. Dan sebuah cerita saya karang, tentang sebatang pohon pisang yang tumbuh di Kutub Utara, padahal biasanya pohon pisang tumbuh di daerah tropis. Karena kedinginan, si pohon pisang ini minta tolong kepada seorang anak yang kebetulan lewat. Si anak kemudian punya ide untuk membuatkan selimut untuk pisang dan menaruhnya di dalam kukusan supaya jadi hangat. Jadi deh pisang selimut ijo :D

Kenapa resep ini asik buat dimasak bersama anak? Karena selain relatif mudah, sehat, cara membuatnya juga seru karena adonan selimut bertekstur mirip seperti playdough.

Bahan Es Pisang Berselimut Ijo:

  • 40 gram / 7 sendok makan tepung beras
  • 100 ml / 1/2 gelas air
  • 1/2 sendok teh pasta pandan
  • 3-5 buah pisang kepok / pisang raja

Bahan saus :

  • 50 gram / 9 sendok makan tepung beras
  • 1 kotak 200 ml santan kemasan
  • 400 ml / 2 gelas air
  • 1 sendok makan gula
  • 1/2 sendok teh garam
  • Sirup cocopandan / sirup mawar

Cara membuat:

  1. Tuang tepung beras, air dan pasta pandan ke dalam panci, aduk rata
  2. Masak campuran di atas dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kalis (tidak lengket)
  3. Tunggu sampai adonan dingin, lalu ambil kira-kira 2 sendok makan adonan, bikin menjadi bola, kemudian pipihkan / tipiskan
  4. Taruh pisang di tengah adonan, bungkus pisang sampai tidak terlihat. Bila adonan terlalu kering / pecah-pecah, tambahkan sedikit air, sedangkan bila adonan terlalu lengket / basah, tambahkan sedikit tepung beras.
  5. Alasi kukusan dengan plastik supaya pisang tidak menempel, lalu kukus pisang yang sudah terbungkus adonan selama 20-30 menit.

Cara membuat saus:

  1. Tuang tepung beras, santan, air, gula dan garam dalam panci.
  2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih dan mengental.

Cara menyajikan :

Potong-potong pisang ijo, tuangi dengan saus, beri es batu atau es serut, tambahkan sedikit sirup cocopandan / sirup mawar

Tips:

Bagi adonan selimut menjadi 3 bagian, masing-masing diberi pasta pandan, pewarna makanan merah dan pewarna makanan kuning untuk membuat Es Pisang Pelangi :)